電話:010-60314850
手機:18600106486
傳真:010-60314850
郵箱:oxsheng@126.com
QQ :3188302013 2062029767
網(wǎng)址:xianhuayan.cn
地址:北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)瑞雪春堂三里
食品安全被越來越多的人所關(guān)注,我們時常會見到一些企業(yè)因食品抽檢不合格被通報,而這不合格的原因中有一項是酸價超標。
在化學中,酸價表示中和1克化學物質(zhì)所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標志。脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。
檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引起中毒癥狀。在一般情況下,酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高,則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
酸價和過氧化值是食品質(zhì)量安全檢測中重要的衛(wèi)生指標,其檢測結(jié)果對食品安全來講是十分重要的。那么,酸價的測定方法有哪些呢?試紙法、比色法、色譜法、近紅外光譜法、電位滴定法等都可以測定食品的酸價。其中,電位滴定法因其操作方便、指示靈敏、攪拌均勻等特點被廣泛應用。電位滴定法是基于定量化學反應,依據(jù)待測離子的活度與其電極電位之間的關(guān)系,利用微電腦程序自動控制滴定過程,并通過測定滴定過程中電池電動勢的變化,確定終點的滴定分析方法。自動電位滴定儀已廣泛用于農(nóng)業(yè)、環(huán)保、化工、冶金等行業(yè)的酸堿滴定、沉淀滴定、氧化還原滴定等各類電位滴定的容量分析中。與手工滴定測定油脂酸價的方法對比,全自動電位滴定不會受樣品顏色干擾,滴定終點判斷更為,檢測結(jié)果更為可信;同時操作更為簡便,凸顯了自動化檢測的優(yōu)勢。
全自動非水酸堿滴定法測定油脂中酸價的步驟:
第一步:稱取一定量的樣品于燒杯中,放入樣品架;
第二步:50mLDosino加液單元加入70mL溶劑(甲苯:異丙醇:水),使樣品完全溶解;
第三步:采用10mLDosino加液單元,用KOH異丙醇滴定劑滴定,數(shù)字智能非水相酸堿電極測量;
第四步:機械臂轉(zhuǎn)動位置到電極平衡位,進行電極的平衡;
第五步:清洗滴定杯及電極;
第六步:實驗結(jié)果的查看。
油脂是膳食中的重要組成部分,嚴重變質(zhì)的油脂會減少營養(yǎng)價值且會對人體產(chǎn)生毒害作用。只有對食物中的酸價進行的檢測,才能保證食品安全。
CopyRight © 2016 北京歐信勝科技有限公司 All Right Reserved.
京ICP備16020238號 公司電話:010-60314850 18600106486 網(wǎng)址:xianhuayan.cn
郵箱: oxsheng@126.com 地址:北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)瑞雪春堂三里